卓袱料理に関する知恵袋～温泉別効能データベース

【質問】

長崎郷土料理について高知の皿鉢（さわち）料理のように、長崎の方も自宅にて手作り卓袱料理で宴会や客のおもてなしをするのでしょうか？ちなみに高知の皿鉢料理はそのほとんどが仕出し屋に発注しています。

【解答】

先ず造りませんね。長崎市内でも卓袱料理を作る仕出し屋は少ないのではないでしょうか（私が知る限りは２軒）。今では殆んどが料亭で食べる料理となっています。